いかの塩辛のプッタネスカ

忙しい娼婦が近くにある乾物や、塩蔵品で作った娼婦風パスタ「プッタネスカ」

アンチョビ、ケッパー、オリーブ、トマト、唐辛子、にんにくで作るのが基本ですが、

日本の塩蔵品である「いかの塩辛」を使ってシンプルに仕上げました。

準備/ 5分 ー 調理/ 10分 ー 合計/ 15分

100g　スパゲッティ

大2　オリーブオイル

大1.5　いかの塩辛(30g)

大5　トマトソース(90-100g)

3個　ブラックオリーブ

3-4枚　大葉

1片　にんにく

1本　唐辛子

① ニンニクはみじん切り、オリーブは輪切り、大葉は丸めて千切りにする

＊にんにくは細かめの方が塩辛と馴染んで美味しい！

② たっぷりのお湯に1〜1.3%の塩(お湯1Lに対して小さじ2の塩)を入れ、パスタを茹で始める

③ 冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子をちぎって入れて弱火にかける

＊唐辛子は辛味が欲しければ輪切りや細かくちぎって種ごと。香りだけでいいなら丸ごと使う！

④ 時折混ぜながらにんにく全体がキツネ色になったら、火から下ろしてトマトソースを加える

＊すぐにトマトソースを入れると跳ねて危ないから、一呼吸おいてから入れること！

⑤ よく混ぜてオリーブと、いかの塩辛を上に乗せておく

＊塩辛は火を入れすぎるとポソポソするから混ぜずに乗せておく！

⑥ パスタの湯をよく切って加え、茹で汁と水を各大１入れて中〜強火であえる

＊パスタがソースの水気を吸うから、少し水分を足してあげてね！

⑦ サッと沸かして、ソースが全体に絡んだら盛り付ける

＊火にかける時間は15〜45秒くらい。沸いてサッと馴染めばOK！

⑧ 仕上げに大葉を散らして出来上がり

2023年10月22日